domenica 25 novembre 2007

Tiramisù

Ingr:
  • 500g di mascarpone
  • 150g di zucchero (io utilizzo sempre quello palpabile)
  • 5 tuorli d'uovo
  • 300g di savoiardi
  • 1 bicchierino di cognac
  • caffè (la quantità varia da quanto preferite inzuppato il biscotto) tiepido e zuccherato
  • cacao amaro in polvere


Preparazione: Lavorare a lungo i 5 tuorli e lo zucchero, unire il cognac e il mascarpone, amalgamare il tutto. In un piatto di portata mettere uno strato di savoiardi bagnati bene di caffè già zuccherato, uno strato di crema e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dev'essere di crema così da spolverizzare con il cacao amaro. Mettere in frigorifero e servire dopo 2-3 ore.

Io ho dimenticato di comprare il cacao in polvere,per cui ho fatto senza..beh pazienza, è venuto buonissimo lo stesso!!

Involtini primavera (versione italiana)


 Ingr per l'impasto:
  • acqua
  • sale
  • farina

Ingr per il ripieno:
  • Carne tritata
  • aglio
  • cipolla
  • verza
  • carote
  • sedano
  • fagiolini
Preparazione: Fare rosolare l'aglio, aggiungere la cipolla e dopo qualche minuto le carote,il sedano e i fagiolini tagialti a julienne. Regolare di sale,aggiungere la carne tritata e infine la verza tagliata anch'essa a julienne. Lasciar cuocere per 15'-20' a fuoco moderato.

Intanto mescolare l'acqua, il sale e la farina. Stendere la pasta che deve risultare molto sottile; tagliarla a rettangoli e mettere all'interno le verdure,chiudere il tutto e friggere.

domenica 18 novembre 2007

Crostata alla frutta e crema pasticcera





Per la pasta:

  • 250gr di farina

  • 120gr di burro

  • 70gr di zucchero

  • 1 uovo

  • 1 bustina di vanillina

  • buccia grattuggiata di un limone

Per la crema pasticcera:

  • 4 tuorli d'uovo

  • 8ogr di zucchero

  • 30gr di amido
  • 450ml di latte

  • 1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina

Frutta: uva,banane,kiwi,mandarini ecc..

Preparazione:Setacciare la farina con la vanillina,disporla a fontana, mettervi al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la buccia grattuggiata del limone. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Formare una palla e avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente, porla nella parte meno fredda del frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora.

Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la fialetta di vaniglia. Lavorare con la frusta (a mano o quella elettrica) i tuorli e lo zucchero (meglio se usate quello palpabile), unire l'amido setacciato e mescolare; unire a questo punto il latte e continuare a mescolare.Riportare il tutto sul fuoco continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passata la mezzora togliere la pasta della crostata dal frigo, imburrare una teglia e stendere la pasta, bucherellarla con la forchetta e metterci sopra un foglio di carta da forno e cospargerla di fagioli, questo per evitare che gonfi durante la cottura.Infornare per mezz'oretta circa a 170°-180° . Una volta pronta lasciare raffreddare, successivamente stendere sopra uno strato di crema pasticcera e poi decorare con della frutta tagliata a fettine.

Porre il tutto in frigo per un paio d'ore prima di servire.

sabato 10 novembre 2007

Gateaux di patate

Ingredienti: patate, sale, pepe, prezzemolo, parmigiano grattugiato, 1 uovo intero, mozzarella, prosciutto, salame, wurstel, formaggi di vario tipo (es: fontina, provola ecc..), pangrattato.


Preparazione: Fate bollire le patate, una volta pronte lasciatele raffreddare e successivamente passarle in un passapomodoro. A questo punto aggiungere sale, pepe, prezzemolo, parmigiano e l'uovo intero; amalgamare il tutto. Imburrare una teglia e spolverizzarla con del pangrattato, versare metà del composto, fare uno strato di prosciutto, mozzarella (ben strizzata, altrimenti rilascerà troppo liquido durante la cottura), wurstel, salame,i vari formaggi e ancora del prosciutto per racchiudere tutti questi ingredienti (mi raccomando non esagerate con le quantità altrimenti verrà esageratamente alto). Una volta messi i salumi chiudere con la metà di composto di patate lasciato da parte; spolverizzare con del pangrattato e dei fiocchetti di burro.Infornare a 180° per una mezz'oretta circa!





Buonissimo caldo, ma altrettanto meraviglioso freddo!!!




venerdì 9 novembre 2007

Cornetti












Ricettina semplice semplice specialmente se utilizzate la pasta sfoglia già pronta.
Ho fatto questi cornetti per la cena di compleanno di mio padre e hanno fatto la loro figura!!!
Bando alle ciance...
Ingredienti: Pasta sfoglia; salmone; burro; parmigiano
Preparazione: Tagliare la pasta sfoglia a triangoli, (le dimensioni possono variare).
Nel frattempo sciogliere in padella del burro e far rosolare con esso le fettine di salmone. A questo punto riempire i triangolini di pasta sfoglia con il salmone e arrotolarli formando dei cornetti.
Per variare, gli altri cornetti li ho riempiti con del parmigiano tagliato a pezzetti.
Naturalmente io ho usato questi ingredienti, ma vi assicuro che vi potete sbizzarrire;potreste anche utilizzare della marmellata o della nutella per delle golose merende!!