Per la pastella:
- 500gr di farina 00
- 50gr di lievito di birra in cubetti
- acqua tiepida q.b.
- sale
- un po' di aceto
Preparazione: Unire l'acqua tipida, nella quale avrete sciolto il lievito, alla farina, con un pizzico di sale. Mescolare energicamente con una frusta,l'impasto non dev'essere nè troppo duro nè troppo molle. Aggiungere per ultimo un po' d'aceto che aiuterà la lievitazione. Lasciare riposare per 15 minuti il composto, coperto da un tovagliolo. Nel frattempo tagliare le patate a fettine, non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse perchè altrimenti risulteranno crude, tagliare a pezzetti i broccoli e a fettine i funghi. Passare ciascun tipo di verdura nella pastella e friggere a fuoco moderato.
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