Pastella

Si fa così :

1. 500gr di farina 00
2. 50gr di lievito di birra
3. un pizzico di sale
4. acqua tiepida q.b.
5. poco aceto

Unire tutti gli ingredienti, lavorarla con la mano fino a raffinarla. Farla poi riposare, coperta con un tovagliolo, per circa 15 minuti affinchè gonfi un po'.

Una volta pronta usarla per friggere: patate, broccoli, carciofi ecc..