domenica 28 dicembre 2008

Salsiccia e cavolicelli




Questa che posto non è una vera e propria ricetta..però qui in Sicilia usiamo mangiare la salsiccia con i cavolicelli (verdura leggermente amarognola)..

Arrostite la salsiccia e accompagnatela semplicemente con i cavolicelli (precedentemente bolliti in acqua salata e fatti scolare bene) soffritti in una padella con un po' d'olio d'oliva e uno spicchio d'acglio tagliato a pezzettini piccoli piccoli! Servite quando tutto è ancora caldo!! Buon appetito !!










mercoledì 24 dicembre 2008

giovedì 18 dicembre 2008

Cioccolata calda







Sembrerà strano....eppure non mi riesce mai bene la cioccolata calda, ossia il Ciobar...




Qualche pomeriggio fa, in una giornata piovosa, ho proposto alle mie amiche una cioccolata, naturalmente però, non avendo Ciobar in casa, ho dovuto inventare qualcos'altro e così ho seguito la mia ricetta di una crema al latte, modificandola un po' naturalmente e, devo dire che il risultato è stato davvero piacevole !!


Ingredienti per una tazza:


  • 200 ml di latte




  • 20 gr di amido




  • 40 gr di zucchero (se usate il cacao amaro)




  • due grossi cucchiai di cacao amaro oppure già zuccherato




In un pentolino versarvi il latte e tutti gli altri ingredienti, mescolare bene finchè tutti saranno sciolti perfettamente e mettere sul fuoco. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi e, appena avrà raggiunto la densità desiderata, scendere dal fuoco e versarla in una tazza!





SLURPPP...da leccarsi i baffi ^_^





Pollo al latte


Stanchi del solito pollo?? Beh allora provate questa ricetta, facile e veloce!!
E volendo potreste preparare così anche la carne (io l'ho provata e viene anche quella buonissima!!).


Ingredienti:


  1. una fetta di pollo

  2. 3-4 funghi champignon

  3. mezzo o un bicchiere di latte

  4. farina

  5. sale

  6. pepe

  7. olio d'oliva



Tagliare a fettine sottili i funghi e soffriggerli in padella con un po' di olio d'oliva. Intanto infarinare la fettina di pollo e quando i funghi saranno a metà cottura adagiarlo in padella e fare cuocere tutto insieme.











Salare, pepare e poco prima di togliere dal fuoco versarvi il latte e lasciare cuocere finchè si sarà formata una cremina.

Spegnere e servire ancora caldo!






venerdì 12 dicembre 2008

Brioches morbide alla ricotta e cioccolato
















Nel mio profilo non è specificato di quale regione d'Italia io sia..oggi vi comunico che sono siciliana!! Come sapete qui in sicilia il cibo è ottimo e, di prelibatezze da preparare durante le festività, ce ne sono parecchie, come ben saprete!!! In questo periodo, l'ingrediente tipico di molte pietanze è la RICOTTA!! Da mangiare in tutti i modi..in versione salata e in quella dolce..





Per noi il 13 dicembre, ovvero Santa Lucia, è festa!! E come pensate possiamo festeggiare questo giorno??Ma ovviamente cucinando delle specialità di "casa nostra".. ARANCINE DI CARNE, PANELLE DOLCI, CUCCIA (sarbbe un composto di grano cotto, ricotta, cioccolato e cannella, che va preparato il giorno prima e fatto riposare in frigo!)





Insomma...di tutto e di più!! Quindi domani vi posterò la ricetta delle arancine di carne preparate RIGOROSAMENTE in casa (con tanto di foto annesse!!), ed eventualmente anche la ricetta della cuccia, (senza foto, perchè quest'anno abbiamo deciso di non farla e poi perchè la ricotta l'ho utilizzata per preparare un'altra ricetta che adesso vi posterò).



Dunque la ricetta di oggi è facilissima da preparare e molto golosa!!! ^_^










Ingredienti:















  • 500 gr di ricotta





  • zucchero a velo q.b (la quantità dipende dalla bontà ricotta)





  • una tavoletta di cioccolato fondente tagliato a pezzetti





  • brioches (grandi o piccole non importa!)





Lasciare scolare la ricotta per una notte, l'indomani passarla al setaccio e una volta ottenuto un composto cremoso ed omogeneo unirvi lo zucchero (assaggiatela per regolarvi nella quantità dello zucchero) e i pezzetti di cioccolato.






Mescolare il composto e utilizzarlo per riempire le brioches (se preferite un gusto più forte potete bagnarle con un po' di liquore). Disporle su un piatto e cospargerle di zucchero a velo!!






Gnammm!!! ^_^




domenica 7 dicembre 2008

Sfoglia di spinaci, funghi e pancetta



















Ingredienti :











  • 1 rotolo di pasta sfoglia


  • 500 gr di spinaci surgelati


  • una confezione di pancetta affumicata a cubetti


  • qualche manciata di funghi misti (vanno bene anche quelli surgelati)


  • 1 litro o poco meno di bechamelle


  • sale


  • pepe


  • burro









Preparazione:







Preparare la bechamelle come indicato in questa ricetta.







Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata, una volta pronti metterli da parte e lasciarli scolare bene.







Nel frattempo, soffriggere la pancetta

in una padella con una noce di burro.







Mettere da parte la pancetta e nella stessa padella soffriggere i funghi (se usate quelli surgelati, metteteli sotto acqua corrente e poi strizzateli bene prima di metterli in padella), salare e pepare, aggiungervi la pancetta. Togliere dal fuoco, aggiungervi gli spinaci e la bechamelle. Mescolare bene il composto e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale. Stendere la pasta sfoglia in una teglia tonda, utilizzando la carta da forno per evitare che si attacchi. Versarvi il composto e con un po' di pasta sfoglia avanzata fare le decorazioni. Infornare per 45' circa, a 180°.


































lunedì 1 dicembre 2008

Pasticcio di patate gratinato





Ingredienti:






  • 700gr di patate vecchie





  • 300gr di radicchio di Treviso





  • 200gr di parmigiano grattugiato





  • un dl abbondante di latte





  • olio extravergine di oliva





  • sale


Sbucciate le patate e lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una casseruola con abbondante acqua fredda salata e cuocetele per 2 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi fatele raffreddare sotto l'acqua corrente e scolatele con cura.



Tagliate il radicchio a striscioline e cuocetelo in una padella con 2 cucchiai di olio, finchè inizia ad appassire, salate, mescolate bene e spegnete.













Ungete di olio una pirofila e riempitela alternando, a strati, patate, radicchio e parmigiano, terminando con verdura e formaggio. Versatevi il latte e coprite con alluminio. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Eliminate la stagnola, accendete il grill e proseguite la cottura finchè la superficie risulterà dorata. Servite caldo o tiepido.