Crostata ai funghi

Per la pasta:

• 250 gr di farina





• 120 gr di burro





• 1 uovo





• 1 bustina di vanillina





• buccia grattugiata di un limone





• un cucchiaino di lievito





• una presa di sale

Per il ripieno:

1. 2 patate medie





2. 5-6 funghi champignon





3. 1 tuorlo d'uovo





4. parmigiano grattugiato





5. un po' di panna da cucina

Preparazione:

Setacciare la farina con la vanillina, disporla a fontana, mattervi al centro il burro a pezzetti, una presa di sale, il tuorlo d'uovo e la buccia grattugiata del limone. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo a lungo l'impasto. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente, e porla nella parte meno fredda del frigorifero e lasciarla riposare per mezz'ora.

Nel frattempo lavare e sbucciare le patate, soffriggerle in padella aggiungervi a metà cottura anche i funghi. Lasciare raffreddare le verdure, in una ciotola intanto sbattere l'uovo, unirvi la panna, le verdure e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene.

Aggiustare di sale e insaporire con un pizzico di peperoncino.

Stendere la pasta in una teglia e coprire con il composto di verdure. Infornare a 180° per 45 minuti circa.