martedì 18 maggio 2010

Tagliatelle in crema



Ingredienti:
  • 400gr di tagliatelle
  • 250gr di philadelphia
  • funghi
  • una bustina di zafferano
  • sale, pepe, prezzemolo
In una padella soffriggere i funghi, con olio di oliva e un pizzico di sale.
Cuocere le tagliatelle e lasciare da parte un po' di acqua di cottura.
In una terrina mescolare la philadelphia con lo zafferano diluendo con un po' di acqua di cottura della pasta se la crema dovesse risultyare troppo dura.
Mescolare la pasta con la crema ottenuta, i funghi, salare, pepare e per ultimo aggiungervi del prezzemolo tritato. Servire subito!


Fettine ripiene




Questa è un'idea veloce e gustosa per assaporare in modo diverso le solite fettine di carne ;) Io ho usato gli ingredienti che vi elencherò di seguito, ma voi potrete dare libero sfogo alla fantasia e utilizzare tutto ciò che preferite!




Ingredienti:
  • 4 fettine di carne di vitello
  • funghi champignon
  • mozzarella
  • prosciutto
  • uovo
  • sale, pepe
  • salvia
  • burro



Stendere le fettine di carne su un piatto, e condirle con funghi, tagliati non troppo sottili, fettine di mozzarella, prosciutto, sale, pepe e un filo di olio d'oliva. Chiudere la fettina ripiegandola a metà e fissare bene con degli stuzzicandenti per evitare che durante la cottura la mozzarella possa fuoriuscire.
Passarle poi nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato (io anzichè utilizzare il pangrattato classico ho usato la "farina di mais tostato per impanatura", che dà ai cibi fritti maggiore croccantezza).




Sciogliere una noce di burro e salvia in una padella e friggere le fettine.
Servire ancora calde accompagnandole con degli spinaci lessi ;)


Quiche lorraine




Ingredienti:
  • una confezione di pasta sfoglia
  • 150gr di pancetta affumicata
  • 5 uova
  • 100gr di groviera svizzero grattugiato
  • una noce di burro
Tagliare la pancetta a dadini e farli saltare in un tegame con una noce di burro (o se preferite un cucchiaio di olio). Dopo qualche minuto scolarli e metterli da parte. In una terrina battere 4 uova con lo svizzero grattugiato, all'ultimo unirvi i dadini di pancetta. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e versarvi il composto. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e pennellarli col rimanente uovo. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa!


Ideale da servire come antipasto ;)

Linguine al limone



Ingredienti:
  1. 350gr di linguine
  2. 2 limoni non trattati
  3. 80gr di burro
  4. prezzemolo tritato, sale e pepe
Lavate bene i limoni e con un coltellino privateli della scorza non intaccando la parte bianca (troppo amara), tagliate a filetti sottilissime le scorzette e scottatele per qualche secondo in acqua bollente.
Mettete il burro ammorbidsito a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratelo con una forchetta, poi, poco per volta inocrporatevi il succo di limone filtrato e salato leggermente.
Lessate la pasta e conditela con la crema di burro al limone, spadellare per qualche minuto e infine spolverizzare con prezzemolo e pepe a piacere. Servire immediatamente.

domenica 16 maggio 2010

Cheescake alla crema di pistacchio


Con questa ricetta partecipo molto volentieri al contest organizzato da Imma, ho cercato di creare qualcosa di nuovo e originale..spero vi piaccia la mia idea ;)




Ingredienti:

  1. 200gr di cornflakes

  2. 150gr di cioccolato fondente

  3. 250gr di philadelphia

  4. 150gr di zucchero

  5. 150gr di crema di pistacchio

  6. 2 uova

In una terrina sbriciolare i cornflakes e unirvi il cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria. Amalgamare bene il tutto, disporre in una teglia con carta da forno, stendere il composto e mettere in frigo per almeno un'oretta.




Intanto lavorare il philadelphia con lo zucchero, aggiungervi la crema di pistacchio e infine le uova montate.















Versare il composto sulla base di cornflakes e infornare a 180° per circa 40 minuti.





Sfornare e lasciare raffreddare, poi riporre in frigo per almeno 2 orette prima di servire.





Per accompagnare il cheescake io ho preparato una glassa al cacao:

  • 6 cucchiai di cacao
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di latte
  • 50gr di burro fuso

Unire tutti gli ingredienti e solo all'ultimo il cacao, mescolare bene per evitare la formazione di grumi e portare sul fuoco, appena la glassa risulterà densa al punto giusto potrete versarla per decorare il vostro cheescake.

Oltre alla glassa al cacao per rendere il cheescake ancora più goloso (e anche per togliersi l'ultimo sfizietto prima della dieta visto che l'estate è ormai alle porte) ho aggiunto ancora un po' di crema al pistacchio per decorare =)