giovedì 1 novembre 2012

Piadina

Ingredienti per 4 piadine:

200gr di acqua o latte
2gr di bicarbonato
500gr di farina
sale
75gr di strutto oppure olio q.b.

In una ciotola versate la farina e il bicarbonato, unite lo strutto e l'acqua tiepida (o il latte, se preferite una piadina più morbida) nella quale avrete sciolto il sale. La quantità di acqua o latte necessaria deve essere tale da ottenere un impasto consistente e sodo ma lavorabile. 
Manipolate il tutto per una decina di minuti affinché tutti gli ingredienti si mescolino per bene, infarinate la ciotola, copritela con un panno umido e mettete a riposare l'impasto per mezz'ora.
Dividere l'impasto, stendere la pasta e dare la forma circolare, aiutandovi con un piatto o altro.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere la piadina da entrambi i lati, bucherellare durante la cottura con la forchetta per evitare che si formino le bolle.






Una volta pronte farcite con gli ingredienti che preferite :)

Torta al cioccolato ripiena al cocco


Ingredienti per la torta:

4 uova,
230gr di farina(io ho utilizzato 200 di farina, 50 di frumina)
165gr di burro (oppure 90 gr di olio di semi)
165gr di zucchero
50gr di latte (anche qualche cucchiaio di piu se l’impasto è troppo duro)
1 bustina di lievito
35gr di cacao amaro in polvere


Ingredienti per il ripieno al cocco:

50gr di panna fresca(io ho utilizzato panna da cucina)
150gr di cocco disidratato
130gr di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maizena

Preparazione della torta:

Lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito, unire i tuorli e continuare a mescolare. Aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro e amalgamare bene il tutto. 
A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto dal basso verso l'alto.

Preparazione del ripieno al cocco:

In una ciotola montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena, amalgamando bene.

Imburrare e infarinare una tortiera e versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprire il tutto con il restante composto al cioccolato.
Infornare a 190° per circa 45-50 minuti. 
Lasciare raffreddare, togliere dalla tortiera e spolverizzare con zucchero a velo.

Coffee cake


Per la torta:

250gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
300gr di zucchero
6 uova
100gr di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di rum
125ml di acqua
115gr di olio di semi
1 caffè forte



Per la glassa al caffè

125gr di zucchero a velo
1 caffè ristretto
8gr di burro
1 cucchiaio di liquore al caffè




Procedimento:

In ciotola mescolare farina, lievito,sale e zucchero.
A parte sciogliere in un pentolino il cioccolato con l’olio,l’acqua,  il caffè e il rum.
Al composto sciolto aggiungere i tuorli e sbattere il tutto.Montare a neve ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al resto del composto.Infine aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.Infornare a 170 gradi per 60 minuti (forno statico)
Quando il dolce sarà cotto lasciare raffreddare.

Per la glassa al caffè, unire il burro fuso al caffè e poi versare sullo zucchero a velo.
Aggiungere il liquore e sbattere con le fruste. Versare sulla torta poco alla volta per fare in modo che aderisca bene.


Torta paradiso

Ingredienti:

250gr di burro a temperatura ambiente
250gr di zucchero a velo
buccia grattugiata di un limone
150gr di fecola di patate
150gr farina 00
2 uova
6 tuorli
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina


Mescolare bene fino ad ottenere un impasto soffice il burro con lo zucchero, aggiungere poi le 2 uova intere e i 6 tuorli. Aggiungere successivamente la buccia del limone, la fecola, la farina, la vanillina e per ultimo il lievito. Lavorare bene ancora per qualche minuto e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata; infornare a 180° per 30 minuti circa.


Quando è pronta la torta spegnere il forno e lasciarla raffreddare.

Per la crema:

4 cucchiaini di miele
400ml di panna fresca
2 fogli di gelatina

In una ciotola mescolare il miele con la panna e montare il tutto, aggiungere poi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta in un pentolino e amalgamare bene.
Far raffreddare la crema in frigo per una mezz'oretta e poi utilizzarla per andare a farcire la torta tagliata a metà. Riporre in frigo per qualche ora e servire con zucchero a velo

Treccia danese



La ricetta è quella di Benedetta Parodi, con la differenza che io ho usato la marmellata di fragole e la fialetta di aroma all'arancia e non ho usato le mandorle :)


Ingredienti:

1/2 panetto di lievito di birra
125 ml di latte tiepido
60gr di burro
50gr di zucchero
1/2 uovo
mezza fialetta di aroma all'arancia e la buccia grattugiata di una arancia
325gr di farina 00

Per il ripieno:
marmellata di fragole

1/2 uovo e zucchero di canna


Preparazione:

Stemperare il lievito nel latte, unire il burro e lo zucchero bianco, il mezzo uovo e la scorza di arancia, per ultimo la farina. Impastare per 10' e far lievitate coperto per un'ora. Stendere l'impasto con il mattarello. Con l'aiuto di uno stampo da plumcake, dare alla pasta una forma rettangolare. Praticare quindi dei tagli obliqui e paralleli sui lati lunghi del rettangolo. Farcire con la marmellata di fragole e ripiegare i tagli di pasta verso l'interno, formando appunto una treccia. Spennellare la torta con l'altro mezzo uovo e spolverizzarla con lo zucchero di canna, cuocere mezz'ora a 180°.

Crosta alle nocciole con ripieno al cioccolato e glassa a specchio


Per la base:

-2 pacchetti di crackers (vanno bene quelli salati)
-100gr di nocciole spellate
-2 cucchiai colmi di cacao amaro
-4 cucchiai di zucchero semolato
-90gr di burro




Per il ripieno:

-200gr di cioccolato fondente
-200ml circa di panna liquida
-2 uova intere
-1 bustina di vanillina
-un pizzico di sale

Per la glassa a specchio:

-50gr di cioccolato fondente
-2 cucchiai di panna liquida
-1 cucchiaio di acqua calda
-1 cucchiaio di miele

Per preparare la base occorre passare al forno le nocciole e poi strofinarle all'interno di un canovaccio per togliere la pelle. Passarle al mixer insieme ai pacchetti di crackers e successivamente unirvi il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente. 
Versare il tutto in una tortiera coperta con carta da forno e infornare per 10 minuti a 180°.

Nel frattempo preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato fondente con la panna riscaldata. Unirvi poi le uova, la vanillina e un pizzico di sale.
Versare sulla base e infornare il tutto per circa 30 minuti a 180°.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per bene.




Per la glassa sciogliere il cioccolato in una ciotola con la panna e l'acqua calda e infine il miele.
Versare sulla torta e lasciare riposare.

Servire con gherigli di noci e una spolverata di zucchero a velo.
Ps: il giorno dopo è ancora più buona e gustosa!