Dolce&Salato...che passione!!

Utili curiosità

Per aromatizzare l'olio d'oliva: pulite un paio di rametti di rosmarino,strofinando le foglioline con un telo umido. Metteteli in una bottiglia, e unirvi qualche granello di pepe leggermente schiacciato o se preferite del peperoncino. Se vi piace potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio sbucciato. Riempite la bottiglia con olio extravergine di oliva e lasciate riposare al buio per un paio di giorni; otterrete così un'olio aromatico ideale per condire carni alla griglia!!
Per evitare quel fastidiosissimo pianto durante il taglio delle cipolle un consiglio è quello di tenere in bocca della mollica di pane, senza masticare.Provare per credere!
Un buon purè di patate deve risultare piuttosto consistente. Se dovesse risultare troppo fluido un'idea potrebbe essere quella di aggiungere poco pangrattato, parmigiano o pecorino grattuggiati. Al contrario, se dovesse risultare troppo compatto, si possono aggiungere 1-2 cucchiai di latte per renderlo più morbido.
I piselli non necessitano di una lunga cottura, perchè con il calore la buccia tende ad indurirsi troppo.
Ricordate che le temperature variano da forno a forno..in commercio ve ne sono diversi tipi, ventilati e non, e spesso la temperatura che per uno va benissimo per l'altro è troppo alta o troppo bassa. Quindi imparate a conoscere il vostro forno e a sapervi regolare di conseguenza.
Piccolo segreto per delle patate al forno croccanti e perfette: pelare e tagliare a tocchetti le patate,portare ad ebollizione dell'acqua senza sale e lasciare sbollentare le patate per 3 minuti.Scolarle,metterle in una teglia con della carta da forno,condire con aromi,olio e sale e infornare a 170' - 180'

Dolce&Salato...che passione!!

martedì 25 dicembre 2007

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