martedì 28 ottobre 2008

Pennette alla carbonara




Ingredienti per 4 persone:



      • 500gr di pennette



      • una busta di pancetta affumicata a cubetti



      • una cipolla



      • 1 tuorlo d'uovo



      • 40gr di burro



      • sale



      • olio d'oliva



      • parmigiano grattugiato a piacere


      Soffriggere in una padella la cipolla tagliata a pezzetti, quando sarà ben dorata aggiungervi la pancetta e farla rosolare.



























      In una insalatiera intanto mettere il tuorlo dell'uovo e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.














      Cuocere la pasta e unirla a tutti gli ingredienti, mescolare e servire.



















      Ciambellone al rum con uvetta













      INGREDIENTI:






      1. 3 UOVA INTERE




      2. 240GR DI ZUCCHERO




      3. 130GR DI ACQUA




      4. 120GR DI OLIO DI SEMI DI MAIS




      5. 250GR DI FARINA 00




      6. 1 BUSTINA DI VANILLINA




      7. 5 CUCCHIAI DI UVETTA




      8. 1 BUSTINA DI LIEVITO




      9. UNA FIALETTA DI RUM








      MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINO A FORMARE UN COMPOSTO SCHIUMOSO. AGGIUNGERE L'ACQUA, L'OLIO, LA VANILLINA E LA FIALETTA DI RUM. VERSARE A POCO A POCO LA FARINA, SEMPRE MESCOLANDO,UNIRVI L'UVETTA AMMORBIDITA IN ACQUA, ED INFINE IL LIEVITO.









      IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO, VERSARVI IL COMPOSTO E INFORNARE A 180° PER 30 MINUTI.













      lunedì 27 ottobre 2008

      Tagliatelle ai funghi e pancetta















      Ingredienti per 4

      persone:






      1. 500g di tagliatelle all'uovo





      2. una confezione di pancetta





      3. 300gr di funghi champignon





      4. una lattina e mezza di pomodoro pelato





      5. burro





      6. olio d'oliva





      7. sale





      8. pepe





      9. peperoncino





      10. 3 foglie d'alloro





      11. noce moscata





      12. parmigiano grattugiato





      In una padella fare sciogliere un pezzetto di burro, unirvi la pancetta e farla rosolare leggermente.









      A questo punto aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine sottili, 3 foglie d'alloro e un filo d'olio d'oliva;









      lasciare rosolare per 5 minuti circa e infine unirvi una latta e mezza di pomodori pelati e una spolverata di noce moscata; infine regolare di sale, pepe e peperocino. Lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.









      Nel frattempo cuocere la pasta e una volta pronta unirvi il condimento. Impiattare e cospargere con del parmigiano grattugiato a piacere!






      Tortino di ricotta e cioccolato fondente



      Voglia improvvisa di qualcosa di dolce e sfizioso?? Beh ecco questa è la ricetta che fa per voi!!!








      Ingr:

      • Ricotta



      • Zucchero palpabile



      • Cioccolato fondente



      • Biscotti (tipo oro saiwa o altri..)



      • Cacao amaro








      Non vi do' le dosi perchè nemmeno io so quali siano, sono andata ad occhio.









      Passare la ricotta al setaccio per togliere i grumi. Unirvi lo zucchero palpabile, la quantità varia a seconda di come la preferite, se più o meno dolce.








      Tagliare il cioccolato a pezzetti e unirlo alla ricotta.








      Riempire degli stampini e riporli in frigo per almeno due ore (non fate come ho fatto io che per la troppa fretta li ho tolti prima e quindi sono venuti un po' pendenti da una parte!!!). Togliere dagli stampini e spolverizzare con cacao amaro e accompagnare con biscotti a vostro piacimento!






















      Patate e melanzane fritte




      Mi rendo conto che la ricetta che sto per postare vi sembrerà banale..ma chi penserebbe mai di mangiare insieme patate e melanzane??!! Io non ci avrei mai pensato fin quando un'amica di famiglia ci ha consigliato di provare.




      E' molto semplice da realizzare e servono soltanto:




      • Patate


      • Melanzane


      • Sale


      • Olio d'oliva


      Bisogna friggere a tocchetti le melanzane in olio d'oliva e a parte anche le patate (in padella e non nella friggitrice perchè così non vengono eccessivamente croccanti e si amalgamano meglio alle melanzane). Unire melanzane e patate, salare e mescolare..



      Devo dire che sono davvero buone!!! :)







      domenica 26 ottobre 2008

      Crepès salate

      Sono appena tornata da un'uscita serale con i miei amici, e domani devo andare all'università..ma di sonno proprio non ne ho :( !!!Come sempre del resto..per cui non avendo niente di meglio da fare e avendo parecchie ricette da postare eccone qua una che ho fatto qualche giorno fa..Buona lettura..






























      Per l'impasto delle crepès e la
      preparazione della bechamelle (per questa ricetta serve all'incirca un litro di latte) seguire le ricette tra gli impasti base.








      Per il primo ripieno:

















      1. 6 cubetti si spinaci surgelati



      2. salame piccante tagliato a cubetti



      3. mozzarella



      4. sale



      5. pepe



      6. bechamelle



      7. parmigiano grattugiato







      Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata, una volta pronti scolarli molto bene e aggiungervi la mozzarella (anche questa fatta scolare precedentemente) e il salame tagliati a cubetti, il sale e il pepe. Aggiungere un po' della bechamelle e mescolare bene; a questo punto riempire le crepès con un po' del composto e chiuderle a mo' d'involtino. Disporre le crepès in una teglia e versarvi sopra ancora un po' di bechamelle e cospargere con del parmigiano grattugiato.





      Infornare per 15 minuti a 170°




      Per il secondo ripieno:


      1. Funghi champignon






      2. prezzemolo

      3. sale

      4. pepe

      5. olio d'oliva

      6. mozzarella

      7. bechamelle

      In una padella far rosolare i funghi con il prezzemolo, aggiungere sale e pepe e una volta pronti aggiungervi la mozzarella a cubetti e la bechamelle. Mescolare e riempire le crepès. Disporle anche in questo caso in una teglia cospargendole con la bechamelle e il parmigiano grattugiato.






      Infornare a 170° per 15 minuti e servire!





















      sabato 25 ottobre 2008

      Ciambellone











      Ve lo consiglio AsSoLuTaMeNtE è troppo buono e non ci vuole poi tanto tempo e troppi ingredienti per farlo!









      Ingredienti:





      • 3 uova intere
      • 240gr di zucchero
      • 130gr di acqua
      • 120gr di olio di semi di mais
      • 250gr di farina 00
      • 1 bustina di vanillina
      • 1 cucchiaio di cacao amaro
      • 1 bustina di lievito

      Montare le uova con lo zucchero fino a formare un composto schiumoso. Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, l'olio e la vanillina. Versare a poco a poco la farina, sempre mescolando, ed infine il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi metà del composto. Nel composto rimanente aggiungervi il cacao e versare il tutto nello stampo.









      Infornare a 180° per circa 30 minuti.










      Il segreto di questo dolce è la sua consistenza più liquida, perciò non aggiungetevi ulteriore farina al composto. ;)

      Pasta con crema di zucca







      Ingredienti per 4 persone:
      1. 500gr di pasta

      2. 600gr di zucca

      3. 1/2 cipolla

      4. 2 cucchiai di olio d'oliva
      5. 2 rametti di rosmarino

      6. qualche foglia di basilico
      7. sale

      8. pepe

      9. parmigiano a piacere

      In una padella fare rosolare la cipolla in olio d'oliva, aggiungere la zucca pelata tagliata a cubetti. Aggiungere un po' d'acqua, il rosmarino,il basilico, il sale e il pepe.












      Fare cuocere 15-20 minuti, mettere nel frullatore per ottenere una crema.












      Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla e condirla con la crema di zucca. Decorare con delle fettine di zucca, cotta in padella con dell'olio d'oliva e del rosmarino e del parmigiano grattugiato.



      Biscottini al cacao con arachidi






















      Ingredienti:
      300gr di farina 00
      150gr di zucchero
      2 cucchiai di cacao in polvere
      2 cucchiaini di lievito
      1 bustina di vanillina
      un pizzico di sale (se usate le arachidi tostate e salate omettetelo)
      150gr di arachidi tritate grossolanamente
      120gr di burro ammorbidito
      1 uovo
      3 cucchiai di rum
      zucchero a velo per decorare








      Preparazione:






      Lavorare a spuma il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, poi la farina, il cacao e il lievito setacciati, poi il sale, la vanillina e le arachidi, infine il rum.
      Impastare il tutto e stendere la pasta, usare delle formine per biscotti per ricavarne la forma, oppure formare delle palline che poi verranno appiattite con il dorso di una forchetta.







      Sistemare i biscottini su una piastra con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 20-30 minuti.







      Spolverizzare infine con dello zucchero a velo!